Кофе - это люди
Рассказы-интервью про команду Папа Карло
Женя, бариста
Второй в списке знакомств с нашей командой, не так давно присоединившийся к рядам бариста в Папа Карло.
Саша задала Жене несколько вопросов и рассказала немного про его жизнь и работу в
команде Папа Карло.
Саша задала Жене несколько вопросов и рассказала немного про его жизнь и работу в
команде Папа Карло.
Привет!
Расскажи о себе.
Расскажи о себе.
Всем привет. Меня зовут Женя, мне недавно исполнился 21 год. Я учусь в УрФУ на Международном корпоративном менеджменте, 4 курс. Планирую в своей жизни вкусно есть, вкусно пить и путешествовать.
Как давно ты работаешь в Папа Карло?
С начала марта, получается полгода.
До работы здесь ты был знаком с профессией бариста?
Я вообще был не знаком.
Больше скажу: я не знал, что такое спешелти, что фильтр-кофе может быть вкусным, и что в принципе кофе может быть вкусным без добавок.
Я пил его очень редко, наверное раз в полгода. Это были ссобойки, иногда ходил в Simple Coffee. Это был и кофе из автомата, ибо кофеин никто не отменял и мне было без разницы. Для меня тема кофе была неизведанна так же, как и, например, дорогие вина.
Больше скажу: я не знал, что такое спешелти, что фильтр-кофе может быть вкусным, и что в принципе кофе может быть вкусным без добавок.
Я пил его очень редко, наверное раз в полгода. Это были ссобойки, иногда ходил в Simple Coffee. Это был и кофе из автомата, ибо кофеин никто не отменял и мне было без разницы. Для меня тема кофе была неизведанна так же, как и, например, дорогие вина.
В таком случае, не зная ничего о сфере кофе, как ты попал в Папа Карло?
Моя девушка ездила на Кавказ кататься на сноуборде, и там познакомилась с Таней. Через неё же узнала, что открылась вторая кофейня Папа Карло в Ельцин Центре.
Нам как раз было по пути, и мы решили зайти.
Мы взяли два капучино, и сначала кофе показался мне "плоским". Все капучино, что я пил раньше, по вкусу были несбалансированными: они были и горькие из-за зерна, и сладкие из-за сахара. А этот был сбалансирован по вкусу, и негорячим. Сначала нам это не понравилось, мы были немного в недоумении, что капучино может быть таким. Но под конец мы решили, что всё-таки это вкусно. Просто это два разных напитка, грубо говоря.
Кроме того, мне понравилась сама кофейня, ребята на смене.
И через какое-то время я узнал, что в Папа Карло требовались бариста.
Я тогда ничем не занимался, мне нужны были какие-то минимальные деньги на жизнь, и мне хотелось заняться чем-то интересным. Через эту профессию я хотел погрузиться в мир вкусов и ароматов. Так я попал сюда.
Нам как раз было по пути, и мы решили зайти.
Мы взяли два капучино, и сначала кофе показался мне "плоским". Все капучино, что я пил раньше, по вкусу были несбалансированными: они были и горькие из-за зерна, и сладкие из-за сахара. А этот был сбалансирован по вкусу, и негорячим. Сначала нам это не понравилось, мы были немного в недоумении, что капучино может быть таким. Но под конец мы решили, что всё-таки это вкусно. Просто это два разных напитка, грубо говоря.
Кроме того, мне понравилась сама кофейня, ребята на смене.
И через какое-то время я узнал, что в Папа Карло требовались бариста.
Я тогда ничем не занимался, мне нужны были какие-то минимальные деньги на жизнь, и мне хотелось заняться чем-то интересным. Через эту профессию я хотел погрузиться в мир вкусов и ароматов. Так я попал сюда.
"Все капучино, что я пил раньше, по вкусу были несбалансированными: они были и горькие из-за зерна, и сладкие из-за сахара. А этот был сбалансирован по вкусу, и негорячим"
Ты работал где-нибудь до этого?
Да, сначала я проходил практику в отделе маркетинга на одном из уральских заводов. Была хорошая зарплата, соцпакет, но меня совсем не привлекала специфика работы.
Ещё я работал по обмену по программе Work and Travel в ресторане в качестве сёрвера: следил за гостями и чистотой зала, наливал напитки. Звучит легко, но на самом деле было много работы, когда одновременно приходило много гостей.
Ещё я работал по обмену по программе Work and Travel в ресторане в качестве сёрвера: следил за гостями и чистотой зала, наливал напитки. Звучит легко, но на самом деле было много работы, когда одновременно приходило много гостей.
Первые мысли, которые возникли у тебя во время стажировки в кофейне?
Мне очень понравилась атмосфера, какой бы противоречивой она не была. Я не ожидал встретить таких интересных гостей, с которыми без проблем можно пообщаться за барной стойкой.
И меня зацепил подход ребят к работе, я ещё нигде не сталкивался с таким в общепите, где бы я работал или просто находился.
Может прозвучать глупо, но даже элементарно - забота о зоне гостя. Если вдруг кто-то из ребят мизинцем затронет край вилки, он её тут же поменяет, не важно видел это гость или нет.
Мне импонирует сам принцип, что всё должно быть идеально, насколько это возможно.
И меня зацепил подход ребят к работе, я ещё нигде не сталкивался с таким в общепите, где бы я работал или просто находился.
Может прозвучать глупо, но даже элементарно - забота о зоне гостя. Если вдруг кто-то из ребят мизинцем затронет край вилки, он её тут же поменяет, не важно видел это гость или нет.
Мне импонирует сам принцип, что всё должно быть идеально, насколько это возможно.
Ты приходишь и абсолютно ничего не понимаешь: ни внутренние порядки, ни какие-то кофейные обычаи/традиции.
Все на тебя смотрят с мыслью: "Чувак, это же совсем не так делается! " А я же просто не знал как нужно, откуда я мог это знать.
Конечно сейчас я очень утрирую, но всё равно все бариста разные, все делают чуть-чуть по-своему. И эти мелочи каждому конкретному бариста кажутся супер-важными.
А когда человек только знакомится с чем-то для него новым, он относится к любому слову как к правилу.
Сейчас я понимаю, что нужно задавать много вопросов, чтобы понять, как отдельное конкретное действие повлияет на результат.
На самом деле, коллектив Папа Карло очень дружный, ребята помогают друг другу, если возникают трудности
Все на тебя смотрят с мыслью: "Чувак, это же совсем не так делается! " А я же просто не знал как нужно, откуда я мог это знать.
Конечно сейчас я очень утрирую, но всё равно все бариста разные, все делают чуть-чуть по-своему. И эти мелочи каждому конкретному бариста кажутся супер-важными.
А когда человек только знакомится с чем-то для него новым, он относится к любому слову как к правилу.
Сейчас я понимаю, что нужно задавать много вопросов, чтобы понять, как отдельное конкретное действие повлияет на результат.
На самом деле, коллектив Папа Карло очень дружный, ребята помогают друг другу, если возникают трудности
Ты надолго планируешь остаться работать в этой сфере?
Я слышал от некоторых людей, которые пришли в профессию бариста неосознанно, что их напрягает движение по течению жизни, но они не хотят работать по специальности.
Они боятся уходить в сферу, где у них есть образование, считая её более интеллектуальной, и просто дальше работают с кофе.
Однако я принял взвешенное решение работать в Папа Карло. Я мог пойти дальше стажироваться в сфере маркетинга, меня звали различные компании. Но мне просто нравится погружаться в мир кофе.
Я точно здесь на год или два, скорее всего дольше.
________________________________
Мне нравится, что на этой работе ты полностью ответственен за свою смену, и даже частично за смену твоих коллег.
Кроме того, дополнительные обязанности распределены между сотрудниками, и это очень клёво. Ты понимаешь, что из-за твоего конкретного действия что-то поменяется в кофейне. И это напрямую повлияет на гостя
Они боятся уходить в сферу, где у них есть образование, считая её более интеллектуальной, и просто дальше работают с кофе.
Однако я принял взвешенное решение работать в Папа Карло. Я мог пойти дальше стажироваться в сфере маркетинга, меня звали различные компании. Но мне просто нравится погружаться в мир кофе.
Я точно здесь на год или два, скорее всего дольше.
________________________________
Мне нравится, что на этой работе ты полностью ответственен за свою смену, и даже частично за смену твоих коллег.
Кроме того, дополнительные обязанности распределены между сотрудниками, и это очень клёво. Ты понимаешь, что из-за твоего конкретного действия что-то поменяется в кофейне. И это напрямую повлияет на гостя
Если бы не работа в кофейне, то где?
Мне нужен постоянный интересный движ в работе, без офисной монотонности.
Я хотел бы пойти в Дом Печати, Teleclub, Center Club заниматься организацией концертов или мероприятий.
Я хотел бы пойти в Дом Печати, Teleclub, Center Club заниматься организацией концертов или мероприятий.
Чем ты увлекаешься?
Мне нравится играть на гитаре. Я более-менее знаю английский, так что люблю переводить. Хотя я никогда не делал этого за деньги и не занимался репетиторством.
В каких заведениях города тебя можно встретить?
Я люблю приходить в кофейню Вереск, там уютно и вкусный батч. Ещё я захожу выпить кофе в Espresso Season.
Часто бываю в китайском бистро Бао-Нихао, оно недалеко от моего общежития. Не знаю насколько там аутентичная еда, но мне очень нравится.
Часто бываю в китайском бистро Бао-Нихао, оно недалеко от моего общежития. Не знаю насколько там аутентичная еда, но мне очень нравится.
Твоё любимое сочетание кофе и десерта у нас в кофейне?
Эфиопия Бале Маунтин в фильтре и Грязь Миссисипи - это просто пушка!!
Я ничего вкуснее не пробовал.
Я ничего вкуснее не пробовал.
Твой совет новичкам, которые приходят в незнакомый для них коллектив и пытаются обустроиться.
Быть предельно искренними и понимать, что люди, которые долго работают в этой отрасли, по-любому знают больше вас.
Но, в то же время, не стоит себя недооценивать, ибо вы тоже можете знать что-то в этой сфере.
Но, в то же время, не стоит себя недооценивать, ибо вы тоже можете знать что-то в этой сфере.
Кстати, музыка, которую вы слышите в кофейнях - зачастую подобрана Женей. Вот ссылка на один из плей-листов в Apple Music, можете заваривать под него свой утренний кофе!
