С кофе я работаю три года.
Я часто брала кофе с собой, в кофейне недалеко от университета. У бариста были классные дреды и получались сердечки на капучино, который, кстати и тогда, я пила без корицы ;) Я решила, что это очень круто. Помню, что все лето вынашивала эту идею, и после каникул поняла, что хочу так же. Так я пришла в кофе.

Сначала я даже не думала как долго я буду работать, что я буду делать. Мне просто захотелось и я нашла вакансию в кофейне Coffee Project. И, несмотря на отсутствие опыта, я пошла на собеседование. У меня было только большое желание, и ни малейшего представления о том, как устроена кофейня. Я не умела готовить кофе и работать с гостями. Да и вообще, это была моя первая работа. В итоге меня взяли и я проработала там 1,5 года.

Многие бариста в то время хотели здесь работать. Да и вообще, Папа Карло была кофейней мечты. Казалось, что тут идеально все, от кофе, до сервиса. Позже уже я поняла, что мне это не казалось.
Однако большинство моих знакомых, кто подавали сюда резюме, не проходили по разным причинам.
И для меня это было экспериментом: попробовать возьмут меня или нет.
В определенный момент один мой коллега ушёл сюда работать, и я заметила, что его уровень за два месяца стал гораздо выше, чем у меня. Я понимала, что нужно идти именно туда.

Именно "Как я попала в Папа Карло" - это очень забавная история. В декабре было очень холодно на улице, и я в свой выходной перемещалась из кофейни в кофейню. Зашла В ПаКо и увидела за стойкой нашего Тимура, с которым была немного знакома раньше. И он прям в лоб спросил меня: "О, Таня, ты пришла устроиться к нам работать?".
Я как-то растерялась сначала, взяла кофе, посидела, подумала: «Почему бы и нет»
Вот так я зашла выпить кофе и уже почти два года тут.
И я очень рада работать в такой классной команде!

Можно выделить несколько этапов.
Первый - я ничего не понимаю.
Второй - я знаю, что американо это плохо, я не дам вам сахар, сиропов у меня нет, уходите)
Третий, наверное, на данный момент. Сейчас нет чувства, что я чего-то не знаю, всегда есть возможность найти нужную информацию.
Я пришла к тому, что кофейня это не столько кофе, сколько люди и сервис. Даже если ты приготовишь лучшую чашку, но не улыбнешься, то гость это не оценит.
Но если пришёл гость, который любит всегда пить капучино с сахаром, и ты приготовишь для него сладкий капучино и поболтаешь, он реально будет доволен тем, что получил. Скорее всего он вернётся и прислушается к твоим рекомендациям, потому что уже сформировал доверие к тебе и кофейне. И вот тогда уже можно рассказать ему про сладость молока и синергию с эспрессо.

Когда я заявлялась в первый раз, чемпионат казался для меня супер-уровнем, когда ты становишься истинным бариста.
В прошлом году моя подготовка началась немного позже, чем у остальных. И при переходе от одного этапа к другому я понимала, что всё надо переделывать, а времени оставалось мало. В конце, за неделю до выступления, хотелось начать все заново.
В этом году на основе прошлого опыта можно сделать лучше. Возможно я выступлю, и опять пойму, что надо делать по-другому. И это клёво.
Я хочу войти в первую тройку, это показатель твоего уровня. Чемпионат для меня отражает работу в кофейне и промахов должно быть как можно меньше, и каждый день, и на выступлении.

Я лучше расскажу про первый чёрный кофе.
После собеседования в Coffee Project мне предложили чёрный кофе. Выглядело клёво: на баре стояла стеклянная колба как в американских фильмах, куда готовили фильтр. Я решила, что нужно пробовать.
Кофе я попробовала уже на улице, когда вышла с собеседования.
Обычно я носила с собой пакетик сахара, потому что часто брала чай в термосе на учебу. Но в тот день сахара не оказалось в сумке.
Я делаю маленький глоток, и первая мысль: "Почему же я выложила сахар именно сегодня? ".
Но после второго глотка я решила что это не так плохо, в итоге допила до конца и поняла, что мне нравится такой вкус кофе, который был для меня совершенно новым. Сейчас очень люблю черный кофе.

Я люблю молочный напиток небольшого объема с одним шотом эспрессо.
В целом очень люблю эспрессо, но именно прийти и выпить во вне рабочее время. Чаще всего в кофейнях беру именно эспрессо. Люблю когда его подают в чашке большего объема, чем 50 мл.

Я люблю есть манник с чёрной смородиной, и к нему ещё один манник) Плюс к этому всему фильтр-кофе.
А если молочный напиток, то капучино и круассан.

Я люблю фотографировать, но сейчас у меня мало времени на это. Иногда мне кажется, что я сделала учёбу своим хобби: посвящаю ей почти все время, когда не занята в кофейне.
А зимой - это определенно кататься на доске!

Это точно Гудини в Казани. Я была там один раз, но прям хочется сесть на поезд и поехать туда. Может это потому что она чем-то похожа на Папа Карло.
Жаворонок, тоже в Казани, там лучшие творожные кольца и бэйглы. И команда ребят очень классная.
Ещё мне нравится ходить пить кофе к Тимуру Миронову в Человек и Пароход на Маяковскую. Думаю, что всем это нравится.
А если в Екатеринбурге, я люблю пить кофе в Espresso Season, там можно и отдохнуть, и с ребятами пообщаться.
Кофейня для меня, все таки, больше про людей. Поэтому люблю ходить просто в гости к бариста, независимо от кофейни.

Кофе - это вкус, культура и люди.
Мы все должны стремиться развивать вкус, будь то еда или напитки.
Но, в первую очередь, кофе - это люди.
Просто приходите в кофейню и начинайте общаться как с бариста, так и с гостями. И если вам действительно это интересно, то вы втянетесь.